Adéntrate en el Molino de Zubieta, un lugar donde el tiempo parece haberse detenido. Su molinero todavía utiliza sus manos y herramientas antiguas para moler trigo y maíz. ¿Quieres unirte a estos artesanos y crear tu propia torta?
El aroma atraerá a numerosas aves mientras conoces los secretos de la molienda, exploras las tradiciones del valle y te impregnas del ambiente natural de estas verdes tierras con aroma a Pirineo.
Ubicado en el valle de Malerreka, en las estribaciones de los Pirineos Occidentales y a solo 45 kilómetros del mar, el Molino de Zubieta te espera. En este valle, encontrarás caseríos de piedra adornados con balcones llenos de flores, rodeados por praderas verdes, robledales y hayedos.
Si te diriges a Zubieta desde Leitza por la NA-170 en dirección a Doneztebe/Santesteban, podrás divisar el molino antes de llegar al pueblo, justo después de cruzar un puente medieval sobre el río Ezcurra.
Construido en 1785, este vestigio etnográfico fue un molino real hasta la desamortización de Mendizábal en el siglo XIX, momento en que se convirtió en un molino comunal para los habitantes de la zona. El molinero recibía un dieciseisavo de la cosecha como pago en especie. Tras dos siglos, el molino sigue funcionando y solo los socios pueden pagar en especie.
La visita a este ecomuseo se divide en tres partes. La primera te sumerge en el mundo del molinero, mostrándote en vivo cómo se muele el trigo de manera artesanal. Luego, una pequeña exposición presenta objetos etnográficos relacionados con la molienda, la artesanía de la madera y las labores agrícolas tradicionales. Por último, una charla con apoyo de audio completa tu visita, acercándote a tradiciones locales como los antiguos carnavales de Ituren y Zubieta.
Explora Zubieta y sus alrededores
Además del museo, disfruta de un paseo por las enlosadas calles del pueblo de Zubieta, con caseríos notables como la casa Etxebarría o la casa-palacio de Irigoyen. Si visitas a finales de enero, podrás ser parte de los famosos carnavales de la localidad, considerados los más importantes de Navarra junto con los de Ituren y Lantz.
A 15 kilómetros de Zubieta se encuentra el Parque Natural de Bertiz, que presenta un hermoso jardín botánico del siglo XX en la entrada, además de un palacio y un Centro de Interpretación de la Naturaleza. No te pierdas las tierras del norte bañadas por el río Bidasoa, conocido por la pesca de truchas y salmones. Acércate también a Etxalar, en el valle de Cinco Villas, famoso por su cuidado caserío y sus icónicas palomeras.